Tutti certamente conoscono la festa dell'11 novembre dedicata a San Martino (315-397), Vescovo di Tours,...

Castagne e vino

Tutti certamente conoscono la festa dell'11 novembre dedicata a San Martino (315-397), Vescovo di Tours, evangelizzatore delle Gallie. In particolare, in Sicilia, il fatto che tale festa cada nel periodo della svinatura, dette luogo, con la massima "A San Martino spilla la botte e assaggia il vino", a tutto un rituale tra i contadini siciliani, i quali scambievolmente si recavano nelle case vicine per confrontare i prodotti delle cantine, centellinando il vino, corroborato da pane casereccio, fette di salame e pezzi di formaggio.

Un tempo gli ospiti trovavano, accanto al ciocco del focolare, la pignatta di coccio, in cui cuocevano le castagne, altro frutto di stagione. Le "caldarroste" ben si accoppiavano al vino nuovo, e prolungavano in allegria le fredde serate d'autunno.

Piedimonte Etneo, Petralia, Pollina: sono alcuni dei paesi siciliani nel cui territorio si distendono ancora ampi castagneti. A Petralia si celebra annualmente in Ottobre una sagra della castagna, durante la quale si consumano caldarroste, castagne bollite, pastigghi e cruzziteddi (castagne secche). A Piedimenote invece, a Novembre è la sagra della castagna caliata. Per molti secoli, la castagna ha costituito per i popoli del nord Europa, la principale fonte di amido, prima che si diffondessero i derivati dei cereali.